Cozinha Profissional

OS PASSEIOS NO CIRCUITO DA NATUREZA JÁ ESTÃO MAIS SABOROSOS!

12/06/2010 – A Chácara MorroAlto concluiu a sua Agroindústria e esta melhorando ainda mais os seus produtos! Com o projeto e acompanhamento técnico da Emater e dentro dos padrões da Vigilância Sanitária Municipal e Estadual a MorroAlto esta entregando pra você produtos com maior qualidade e padronização, com o mesmo sabor que você já conhece!

O anexo construido com 120m2 se integra à área social já existente totalizando mais de 450m² para atender à produção da Agroindústria (pães, massas, sucos, conservas, geléias, verduras higienizadas, …) e também ao Turismo Rural, preparando saborosos pratos para o seu almoço e café colonial!

O cronograma da obra furou, mas conseguimos concluir e você acompanha o historico aqui:

01/06/2010

Area de processamento de vegetais…

Processamento vegetal

Área quente

Higienização de Alimentos

Recepção de Produtos

Panificação

Area Administrativa e Estoque…

Estoque de Produtos

09/02/2010 em obras…

Preparação do piso para receber a pintura epoxi …

Preparação do piso Epoxi

05/01/2010

Os serviços de acabamento estão a todo vapor….

Instalação do forro e luminárias

23/08/2008

Retomamos as obras contratando outros profissionais; Num rítimo mais lento porém andando, estamos finalizando o acabamento externo, calfino, calçadas, calhas e captação pluvial!

14/08/2008

O empreiteiro não aparece na obra já fazem quase duas semanas! é isso mesmo, com contrato assinado e tudo mais, deixando diversos serviços inacabados e é claro, prejuizo além do tempo perdido! Mas vamos em frente… se alguem souber de um bom profissional que esteja precisando de serviço (he he he… parece piada!) Mas as obras não pararam: já foram feitas as vistorias da central de gás, os cilindros já estão instalados e abastecidos e estamos procurando um novo empreiteiro para continuar com os serviços! Não vamos desanimar…

Central de Gás

06/07/2008

O sistema de tratamento de efluentes da unidade já esta ligado à rede coletora e pronto para funcionar…

Antes dos efluentes chegarem à estação de tratamento eles tem um bom caminho a percorrer: Os resíduos da cozinha passam por 2 caixas de gordura um decantador e uma caixa de inspeção para então seguir aos filtros biológicos. Os resíduos dos banheiros passam por fossas sépticas, uma para os banheiros sociais e outra para os de serviço, e seguem também para os filtros biológicos.

Tratamento de efluentes

Este sistema de filtros Biológicos é composto por dois cunjuntos de 3 manilhas de 120x100cm instaladas no sentido vertical com o fundo concretado e impermeabilizado para evitar qualquer vazamento (foto 1); A 90 cm do fundo é montado um estrado forte em madeira de lei ficando um espaço vazio que vai receber os efluentes pela tubulação de 100mm que vai até a 50 cm do fundo (foto 2); em cima deste estrado é colocada a pedra brita (tamanho 4) até o nivel da saida dos efluentes que ocorre pela parte superior da estação (fotos 3 e 4); O efluente que chega à estação é despejado pelo tubo lá em baixo e tem que subir passando por toda a pedra brita que os microorganismos vão colonizar e darão conta de consumir grande parte da matéria orgânica existente.

Tendo passado pelo primeiro sistema o efluente vai para a segunda estação que tem a mesma função começando um novo ciclo de polimento porém neste com a pedra brita 2, menor que a anterior.

Todo este sistema requer manuteção e controle constantes: as caixas de gordura devem ser limpas a cada 60 dias (ou menos) e os residuos retirados vão para compostagem virando adubo para plantas ornamentais e mudas de árvores produzidas na propriedade; o decantador, as fossas sépticas e os filtros biológicos devem ser aspirados por empresas especializadas pelo menos uma vez por ano para não saturar o sistema.

Fossas Sépticas

03/07/2008

A central de gás, projeto e instalação em parceria com a Cia. Ultragáz esta quase concluida e vai receber dois cilindros P190 fixos, que terão o abastecimento à granel, para atender um sistema de aquecimento de água (4 pontos), forno e fogões industriais (3 pontos).

Central de Gás

25/06/2008

Na unidade estamos trabalhando no piso com rodapé arredondado em cimento queimado que posteriormente vai receber um revestimento epóxi, largamente utilizado em ambientes profissionais!

Piso - Revestimento Epoxi

30/05/2008

A obra continua porém a fase de acabamento é bem mais lenta… estamos trabalhando mais lá dentro!

Acabamento externo

09/05/2008

Telhado quase concluido, já não chove mais lá dentro!

01/05/2008

Feriado! Mas aqui na MorroAlto tem muito trabalho

20/04/2008

Concretando a cinta para o telhado

06/04/2008

Erguendo paredes de alvenaria

29/03/2008

Preparando as fundações

Para facilitar a identificação destes produtos pelos consumidores, o Ministério da Agricultura lançou o selo oficial para o Produto Orgânico SISORG (Sistema Brasileiro de Avaliação de Conformidade Orgânica) que pretende padronizar, identificar e valorizar produtos orgânicos, orientando o produtor e o consumidor.

e ainda lançou a cartilha “O Olho do Consumidor”, produzida por Ziraldo. A publicação explica de forma fácil e divertida como saber se um produto é orgânico e também orienta os agricultores sobre como obter a certificação de sua produção. Veja a cartilha:

Cartilha – O Olho do Consumidor

Veja também a Lei 10.831 de Regulamentação da Produção Orgânica

Nesta primeira semana de junho tivemos na região Metropolitana de Curitiba fortes geadas; Na Chácara MorroAlto foram 3 geadas sucessivas sendo que a mais forte ocorreu na Quarta, dia 3 deixando belas paisagens que o sol demorou para derreter.

No controle das plantas daninhas as geadas representam uma espécie de “herbicida natural”. Este é um dos benefícios das baixas temperaturas.

Alerta Geada – O serviço  Alerta Geada do IAPAR com o início das estações frias do ano (outono/inverno), época sujeita à ocorrência geadas, desde maio emite boletins diários de previsão de geadas.

Os avisos têm antecedência de 48 e 24 horas, funcionando no período de maio a setembro. O serviço pode ser acessado gratuitamente pelo telefone do disque-geada (43 3391 4500 – o custo é de uma ligação local ou interurbana), pela internet no site do IAPAR e por e-mail. Nesse caso, é preciso se cadastrar para receber o alerta por correio eletrônico.

Com aproximadamente 150 metros de redes de alta tensão e energia trifásica vai permitir  a utilização de equipamentos de bombeamento maiores, modernos e mais eficientes, melhorando a irrigação já utilizada na propriedade e ainda ampliando a área de plantio irrigado.

Rede Trifásica de alta tensão e transformador de 45KVA  para baixa tensão podendo alimentar equipamentos de 110,220 e 380 volts.

Rede de distribuição exclusiva para alimentação do sistema de irrigação.

O Programa de governo que visa a utilização da energia excedente em horários de menor consumo pode ser conhecido através de matéria da SEAB – Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Paraná no link

 PIN – Programa de Irrigação Noturna

Assista também a reportagem do programa Caminhos do Campo da RPC exibida em 26/04/2009

Nesta Terça-feira, 07 de Outubro, O Circuito da Natureza teve a visita de nossos vizinhos participantes do Circuito de Turismo Rural de São José dos Pinhais, Caminho do Vinho! Cerca de 30 empreendedores acompanhados de representantes dos dois Municípios passearam pelo Circuito da Natureza com o objetivo de conhecer e trocar experiências!

O Passeio terminou com um café colonial oferecido pela Chácara MorroAlto, onde os visitantes conheceram as instalações (em construção) da Agroindústria e puderam ter noções de fluxo de processos, cuidados sanitários dentre outros esclarecimentos; O Objetivo era conhecer uma instalação multi-uso e as vantagens de diversificar e agregar valor aos produtos e serviços oferecidos pelas propriedades participantes dos Circuitos de Turismo Rural.

Conheça mais sobre o Circuito Caminho do Vinho

O Ecoparaná, por meio do convênio entre o Ministério do Desenvolvimento Agrário e Fundação Terra, com recursos via Caixa Econômica Federal, está elaborando o material educativo composto de apostila e mídia (DVD) o qual servirá de apoio para a capacitação de agricultores familiares em turismo rural na agricultura familiar – TRAF.

A Chácara MorroAlto no dia 24 de setembro de 2008 recebeu os profissionais do Ecoparaná e foi palco de filmagens e entrevistas para composição deste material educativo e será apresentada como uma propriedade que explora a agricultura e o Turismo Rural de forma sustentável, sendo exemplo de utilização racional, preservando a vegetação nativa, mata ciliar e suas nascentes, dando um tratamento e destinação exemplar aos seus residuos e efluentes, preservando e não poluindo o Meio Ambiente.

Conheça a ECOPARANA e confira os trabalhos da Reportagem

A Rede de Turismo na Agricultura Familiar – Rede TRAF é uma articulação de técnicos, instituições e representações de agricultores que visam o desenvolvimento do TRAF no país, objetivando o desenvolvimento rural sustentável mediante a implantação e fortalecimento das atividades turísticas pelos agricultores familiares.

Acesse a Porteira Traf e conheça mais sobre o assunto!

09/07/2009 – Ecoparaná e instituições parceiras lançam mídia para capacitação em turismo rural na agricultura familiar (LEIA MAIS…)

Assista ao depoimento da Elizabeth que faz parte deste trabalho produzido pela Ecoparaná

Olá Amigos,
A caminhada de abril será dia 19/04/08 (Sábado) em Almirante Tamandaré.

Trilha: Circuito de 15 km. Contaremos com um carro de apoio com dois socorristas.

Curiosidade: A trilha será marcada com cal que é extraído do calcário dolomítico, minério abundante na região.

Atrações: Circuito que se propõe ao resgate do pioneirismo da região e a promoção do desenvolvimento sustentável, predominando a produção familiar e que oferecem gastronomia típica, além de trilhas, caminhos, pesque-pague, artesanato e arquitetura, nas Colônias do Marmeleiro, de São Miguel, Lamenha e outras.

Como Chegar: A prefeitura municipal de Almirante Tamandaré disponibilizará gratuitamente uma jardineira saindo de Curitiba às 7:15 h.

As primeiras 44 inscrições terão direito a este transporte. FAÇA SUA INSCRIÇÃO AQUI

Quem preferir ir de carro próprio favor entrar em contato no e-mail alexrgf@uol.com.br

Refeições: Chácara Morro Alto

R$20,00 – Café da manhã e almoço com sobremesa incluída (bebidas à parte).

Segurança: Se esta for sua primeira caminhada sugerimos a leitura destas dicas e a consulta de seu médico. Caso necessite mais orientações favor entrar em contato.

Ação Social: A campanha dos novelos continua. Quem quiser participar pode levar novelos de lã das marcas CARINHO, FAMILIA, CLUBE, MOLET e KALU que serão doados para o Grupo Balbina Branco – Capa dos Pobres, onde nossa amiga Leila é uma das colaboradoras.
A lã será usada para fazer gorros, cachecóis, meias e sapatos para recém-nascidos e idosos. As peças serão distribuídas no Hospital Erasto Gaetener, Casa do Pobre e Albergue São João Batista e demais necessitados.

Apoio: Secretaria Municipal de Meio Ambiente e Turismo – Prefeitura Municipal de Almirante Tamandaré.

Abraço
Alexandre
(41)9957-0157

www.aquelesamigos.sites.uol.com.br
Veja o Album de fotos das caminhadas do Grupo

19/04/2008 – O … D I A … D A … C A M I N H A D A . . .

A Caminhada não teve muitos participantes, perto de 30 pessoas, porém todos com muita energia e executaram o percurso de 15 km em 3 horas e meia, curtindo as paisagens do circuito da natureza…

O grupo se reuniu na MorroAlto para o Café da manhã, com a presença da nova Secretária de Meio Ambiente e Turismo, Maria Alzira e do Diretor de Turismo do Município, Luciano Gulin, que participou da caminhada e deu as orientações sobre o percurso, um pouco mais extenso daquele percorrido no dia 30/03.

Café da Manhã na Morroalto

Foram tres postos de contrôle onde os participantes carimbaram o seu passaporte: A Chácara Agapanthus, Chácara Bela Vista e a Chácara MorroAlto, ponto de partida e Chegada para um almoço, mais do que merecido!

Percurso executado

O grupo que fez a caminhada

Buffet do almoço

Circuito da Natureza, nova sinalização.

É neste Domingo (30 de março de 2008)!!!!!

Se voce quer almoçar com tranquilidade faça a sua reserva.

O Valor da refeição neste domingo é de R$ 15,00 por pessoa (bebidas à parte) e será servido em sistema de buffet: saladas diversas, arroz, feijão, creme de milho, pernil à pururuca, frango e sobremesa, doce de abóbora com calda.

No domingo, no local de saida da caminhada, Clube Águas de Valverde, estaremos confirmando as reservas feitas pela internet e telefone (3657-3471).

Até lá!!!!!!!!!!!!!!!!

Caminhada Amigos da Natureza!

No dia 30 de março a Prefeitura de Almirante Tamandaré junto com a Confederação Brasileira de Esportes não Competitivos promovem a Caminhada ANDA BRASIL. Será um percurso de 12,5 km nas estradas rurais do Circuito da Natureza de Almirante Tamandaré, tendo com um dos pontos de apoio a Chácara MorroAlto.

Neste domingo estaremos recebendo os participantes da caminhada e servindo Almoço com reservas que deverão ser agendadas até o dia 29/03 (sábado) através do telefone [41]3657-3471 ou pelo email contato@chacaramorroalto.com.br

Leia Mais e faça sua inscrição www.circuitodanatureza.com.br

Conheça os circuitos de caminhadas 2008 www.andabrasil.com.br
Venha caminhar! Já são mais de 180 circuitos de caminhadas com características ambientais e culturais diferenciadas, transformando a ruralidade no maior produto turístico brasileiro! São circuitos de curta distância, circuitos permanentes e circuitos de longa distância. O circuito de longa distância mais conhecido do mundo é o Santiago de Compostela que liga o norte da Espanha a várias cidades da Europa principalmente na França e Itália.

Atendendo a pedidos de nossos clientes, 2008 começa com a oferta de Verduras Higienizadas, embaladas, prontas para o consumo, direto para a sua mesa, a qualquer hora, sem voce perder tempo!

Veja as opções

Alface lisa, crespa, mimosa, roxa ou americana – 200gr
Espinafre – 200gr
Rúcula – 150gr
Cheiro Verde (salsa e/ou cebolinha) – 100gr
Broto de Alfafa ou Trevo – 150gr
Broto de feijão - 200 ou 500gr

Facilite o seu dia a dia, a MorroAlto ajuda você!
Rucula, Espinafre, Cheiro verde, Folhas de Alface lavada uma a uma!

Novas opções de verduras semi-prontas estão sendo preparadas pra voce, em breve!